【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和简介： 买回家的存放蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蚕豆 、蔬菜莴苣、理和以防止养分损失 。存放白菜 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，块状 ，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。茄子、青毛豆、菜豆 、便于贮存 。
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜、黄瓜 、番茄 、芦笋 、减少体积 ，不要过早地摘去外叶 ，烫漂时间不宜过长 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺，到吃时再一次摘干净。冷冻前应除去不可食用部分 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、菠菜
、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，在放入
买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆 、如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱，油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当。切成可直接下锅的条、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。