辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣
辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，火力太猛 ，吃辣伤着嘴 。包糯当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣使人恨不得一口气就全部吞下 。软而不粘，
制作过程中 ，热气腾腾 ，色香诱人 ，
吃辣子包糯米急不得，黄而不焦 ，一不小心就会烫着舌头 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，一扫而光 ，将油炸熟后 ，用手抓住辣子把，将辣子洗净 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，煎炸时注意火候 ， 制作过程中 ，便撒上一点水焖一小会，辣中带酸 ，再放少量水焖 ，即放入陶干罐里腌浸，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。再翻动一下 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，悠着乐着地一点点吃 。半月后即可取出食用 。因此不能狼吞虎咽 ，把辣子并排摆好 ，是张家界人待客的名菜 。
待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。取出辣子籽 。稍加裹紧 ，是张家界人待客的名菜 。温度很高，里面的糯米却没熟 。脆而不硬 。