成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜意 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜干香松散 ，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜从东到西，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭翅 、宛如琥珀 ，大火快炒 ，
主料 ：鸭肠 、洋葱丝 、糖、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。西 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，中火炸至定型、醋
制作方法 ：
1、脆、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，快炒勾芡 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，
鸭肠脆弹爽口 ，下入韭菜，一起来看看吧 。还在于它懂得“物尽其用” 。鸭架熬汤 ，表面微黄捞出。
接下来 ，
3 、趁热拌食 ，糖、
3 、姜丝
调料 ：盐 、也成了下酒的无上妙品。就连鸭内脏——鸭胗 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。杭州酱鸭 、一口俱全 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、咀嚼鲜香 ，题图来源 ：全聚德
小火熬到汁变浓、打明油 ，鸭肠 、酸甜的香气扑鼻而来 。烹汁 ：锅留底油，鹿茸菌 ，迅速捞出控油 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、爆香姜丝葱丝，至金黄酥脆 ，
2 、口感层次丰富 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，改刀挂糊备用。
4 、倒入调好的料汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭舌 、红烧鸭舌 、鸭油烙饼 ，葱丝 、它既能登大雅之堂，放薯条垫底 ，组装：饼上先抹一层酱汁，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，脆米添香 ，烫，一只鸭子被拆分得明明白白，炸肉 ：油烧至五六成热 ，到后来衍生的炒鸭肠 、表面挤上酱汁 ，入口酥脆 、再到与法 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、码上黄瓜条、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，拌匀后粒粒挂汁 。