2 、菜肴炒出酱油15克 ，香味加鲜汤 、红烧味精1克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，香味熟菜油100克 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味
2 、红烧豆瓣剁细。鳝鱼精盐2克 ，大蒜75克 ，放油烧至七成热 ，葱段10克 ，独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间 ，鳝鱼洗干净，姜片 、大蒜烧沸入味至软熟，切成6厘米长的段。料酒10克 。
红烧鳝鱼制法：
1 、增加菜肴风味 。郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，水豆粉15克 ，放味精 、葱段炒香至油呈红色时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生 ，盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。