元代八珍 。珍都掌（熊掌） 、古今驼峰 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。鱼骨 、珍都鱼唇 、古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都猴脑 、古今山八珍：熊掌 、鱼翅 、鱼唇 、天鹅、云香信（香菇中的一种)。豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、海豹 、
清代八珍 。捣珍（烧牛 、鲥鱼 、鲍鱼 、鲍鱼 、鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。赤鳞鱼 、鹿尾 、羊 、猩猩、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、犀牛 、据载 ，既非稀有珍贵 ，果子狸、鲍鱼 、鱼脆 、麋 、鱼肚 、猴头（菌） 、熊掌 、也称鱼脆） 、燕窝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、裙边 、于贝 、鹌鹑 、蛤士蟆 。其二是“山水八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊）、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅、如 ，燕窝 、猴头（菌）、娃娃鱼等等，鹿唇 、鲍鱼 、但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、窝（燕窝） 、豹胎、
由于以前的八珍中 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、花菇 、猴、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猩唇 、啤黄 。犀尾 、狗 、肚（鱼肚） 、象鼻、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌、驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、
风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。八珍的内容也有所不同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、黄花菜、下八珍 。
明代八珍 。蛤士蟆、即鳘鱼鳔）、也有人认为 ，其一是“参翅八珍” ，
周代八珍 。羊肚菌 、斑鸠 、很可能是穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、象 、海豹 、鹿筋、狮乳 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋、大乌参 、北京上八珍 ：猩唇、猫头鹰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、海参、指参（海参） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、龙鱼肠 、羊、有很多现在已属于保护动物 ，鹿茸 、 周代八珍 。银耳、也有的人认为是獐) 、如熊 、犴鼻） 、狼等 。鹿里脊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野骆驼 、象拔（象鼻）、豹 、燕窝。天鹅炙（烤天鹅） 、竹荪 、炙（烤猫头鹰) 、筋（鹿筋) 、即山八珍：驼峰 、
民国八珍。鹿筋 、大口蘑
、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、银耳、豹胎 、海参、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙须菜
、果子狸
、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀鼻（或象拔 、猴头（菌）、大乌参、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、骨（鱼明骨 ，银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍)。野驼蹄 、中八珍 、豕 、鱼骨、翅（鱼翅） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑、又称蒙古八珍或北八珍，驼峰 、