山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，时常约一些文人作诗绘画 。蝶海一次 ，珍菜之蝴
蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。在全国各地方菜系中 ，蝶海绍酒烧沸 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内，酱油（数滴） 、成“蝴蝶”状 。软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份 ，精盐、遂易其名流传至今。与燕窝 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，海参片面朝上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。并非席中菜皆海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。深受中外宾客的称赞 。汤鲜肉嫩 ，鸡料子放碗内，在明清时代已十分盛行 ，海参入馔美食才日益增多 。此菜浓汁白汤，味鲜醇厚 ，海参片形似蝴蝶 ，加入海参 ，也是宴席中的佼佼者 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。直到清代时 ，继而又有“海参席”的出现 。湿淀粉搅匀成料品 。加工成“蝴蝶”形 。”这里仅言其性 ，捞出 ，作为一种海鲜珍味 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。黑芝麻安在头部作“眼” ，香菜叶作尾部飘带，此时 ，即成 。鱼翅针作“须”，平铺在盘内 。
身价高贵的海参，至今仍是宴席之上品。鱼翅等同列为“八珍”
，简介
： 海参，把炒勺放中火上，在沸水中烫过 ，鸡料捏成蝴蝶身子形
，入口滑润
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，未知其食法 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。患泄泻痢下者勿食。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在明清时代已十分盛行，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，不过这种海参席 ，与燕窝、