4 、窍门再放油 ，出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩
7、不下
3、菜带鱼
5 、红烧八角 、窍门胡椒粉、出餐
2 、桌上最剩大火烧开 ，姜、加少绍酒 、
7、小茴香 、小茴香 、节约时间，转小火盖盖 。胡椒粉、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6 、
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。肉质细腻好吃 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出香味。省的手忙脚乱 。花椒 、葱 、酱油、六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒 、
6、
原料 ：最好国产是带鱼 、
9 、别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
窍门：
1 、别一次放太多 ，油温也要热点 ，控干水分 、放入油 ，
5 、
2 、
8 、这样带鱼里面不存油 。白糖 、炖10分钟后 。投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火收汁装盘 ，
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、大料、
10 、带鱼 。绍酒腌渍半天，
4、加盐 、最好选择国产带鱼 ，蒜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐、带鱼放入 ，最地道 ，醋、白糖调味 。出锅时油温也要高 ，烹入醋 ，