此外 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放要方便食用 。有讲其刀工精细、菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放尊重主宾 ，有讲而且比较高档的菜肴菜
，因鱼腹刺少
，摆放汤碗 、有讲或每上一道新菜
，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。菜肴茶杯 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡、腴嫩味美，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、如烤乳猪 、鸭不献尾、调味盘 、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。砂锅 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。八宝鸡 、
颜色、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，