调料 ：料酒 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒切去头部及尾部，雀开
2 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏
做法：
1 、做道葱 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开生姜 、粉丝蒜2瓣 。开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
3 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
再倒入小半碗水；4 、浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，蒸鱼豉油 。蒜切末 。