2 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学
4、常菜
4 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜开大火煮沸。肥牛
3 、金针
5、菇卷
9 、新手
8 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话，把一小撮金针菇卷起来 。
12 、如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用。
2 、因为在煎制的过程中 ，
3 、热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、用生粉加少许清水，我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，
肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，调芡汁的时候 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙、取一肥牛片，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖。
5 、煎至肥牛变色 ，
10 、
7 、将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。也可以不放油 ，再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里，加入清水。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。