11 、常菜因为在煎制的肥牛过程中，
4 、金针加入清水。菇卷煎的新手时候 ，
8 、必学
6、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
3 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
3、新手加入1小匙白糖 。必学就不用再加盐了 。常菜
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、沥干水份备用。肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、也可以不放油 ，取一肥牛片，
2、
掌握5个小窍门，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，
5 、热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛稍解冻一下，白糖1小匙、
4 、煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。再转回中火 ，
10、不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净，切去菇脚部分 ，
12、再转另一下 ，
可以煮沸蚝油汁的时候 ，