4 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶表面装饰马卡龙、香橙
3 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙低粉100克 、蓝莓
3 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓细砂糖50克 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
7 、巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油无需软化，
8、取其籽与砂糖混合备用 。备用 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、加入蛋液 。细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸 。
制作希布斯特 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片。取出后表面压重物 ，
6 、
4 、盐少许 、不要煮沸 ，
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄35克 、叠压成团 。以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、
5、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。小火煮至浓稠，可以放冰箱冷藏一会再操作。塔皮用的黄油无需软化 ，
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。切成1cm见方的小块 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、这样擀的更加均匀 。
5 、要保持较硬的状态 ，香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸，
12、
2 、
3、冷藏过夜 。
小贴士 ：
1、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮 ，细砂糖35克 、过滤回锅中 。
2 、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、倒入蛋白中，
小贴士 ：
1、全蛋液20克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，边倒边高速搅拌 ，放模具中整形 ，冷藏至凝固 ，
4 、牛奶65克 、
3 、
6 、按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉4.5克 、鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
11、放入蓝莓果粒，制成意大利蛋白霜 。稍稍混匀即可 。
2、
9 、用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
8 、盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。
10 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
5 、淡奶油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，