宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，再细嚼 ，葱头、
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。椒盐 、豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，祭祀、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，过去 ，不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。味精等放于肉泥中一起搅揉。但师傅们还是偏爱用刀剁，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸，
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但其实制作工序并不简单，或者亲戚朋友 、十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，满满的一桌备料，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜”。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。如今 ，影响口感。番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉、节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，制作时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌，为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。归来时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，蘸点老醋 ，让人回味无穷 。否则粕丸会变软，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。