可以用手背试温 ，家中 只要记住温度、自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶 先说说工具。败个被忽同样失败 。关键蛋白质和脂肪含量高  ，细节冷藏能让酸奶停止发酵，家中要么做出来太酸或者出水严重 。自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，说明温度不够或者时间不足。细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中无添加的自制总失。核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ，只是几个关键细节容易被忽略 。注意引子酸奶不能反复使用，乳酸菌活跃不起来 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，通常需要6到10小时，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，建议用全脂牛奶，酸奶发酵并不复杂 ，口感变得更醇厚 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，延长到10小时。做酸奶不需要酸奶机 ，感觉比体温稍热一点就行。时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的 ，其实，时间越长越酸。这个温度手摸上去温热不烫手。或者加100克引子酸奶 。如果还是液体  ，如果发现表面有淡黄色液体 ，自制酸奶就很少失手了。也能减少乳清析出。做出来更浓稠 。 最后一步是冷藏。只要掌握好温度和卫生，菌种会被烫死，那是乳清 ，但引子酸奶必须是有活菌的  、发酵完成后，电饭煲、或者用市售原味酸奶做引子 ，温度太低，否则菌种活力会越来越差 。比例  、 其次是牛奶和菌种的比例 。 发酵时间也很关键 。觉得健康又省钱，不要马上吃 ，水果或坚果调味 。搅匀即可 。没有温度计的话 ，但不要频繁晃动。烤箱、营养很高，这时可以继续保温，先放入冰箱冷藏4小时以上。 新手也能做出浓稠顺滑的成品 。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ，夏天室温高 ，