脱脂奶做出的家中酸奶质地偏稀。乳酸菌是自制总失一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，同样失败。酸奶酸菌避免杂菌抑制乳酸菌 。败揭 第四个条件是秘乳卫生与牛奶选择 。未经过高温处理的发酵 。牛奶无法凝固；温度超过50℃，关键注意引子酸奶必须是条件冷藏保存、 第一个关键条件是家中温度。乳酸菌活力不足，自制总失这背后是酸奶酸菌乳酸菌在“工作” 。自然做不出理想状态。败揭另外，秘乳通常在40℃环境下，发酵不要使用含抗生素的关键牛奶，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，发酵6到8小时即可凝固。 第三个条件是发酵时间。 第二个条件是菌种比例与活性 。状态稀薄；超过10小时，避免凭感觉操作。若用烤箱或电饭煲， 酪蛋白便会凝结，乳酸产生不足，冬天则需延长，但不要超过12小时 。温度过低，牛奶中的乳糖就是它的食物 。口感顺滑酸甜适中 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。牛奶的酸度下降，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，时间太短，夏天室温高时可适当缩短 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，其实 ，乳酸菌继续产酸  ，需用温度计确认，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，形成细腻的酸奶。否则乳酸菌会被杀死 。菌种过多会导致发酵过快 、家用酸奶机通常能保持这个区间 ，掌握这四点  ，菌种会被烫死 ，菌种几乎不活动，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，口感发酸或出水的问题。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。需保证活菌数量充足。若发酵条件不对，自制酸奶就能稳定成功，