小贴士 ：
1、皮酱如果想省事不去也行 。凤爪
家享9、受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎
2 、皮酱盐 ，凤爪油不溅时再打开锅盖 ，家享老抽，受地式茶蚝油 ，道广点虎
11 、皮酱豆豉拌匀 。凤爪再开火重复直至炸好。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，小葱 ，胡椒粉拌匀。
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15 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
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3 、去除鸡骨 。豆豉洗净。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。炸制鸡爪时一定要小心 ，花椒，蒜瓣 ，青椒红椒切丝 ，麦芽糖 ，白糖 ，
4 、将鸡爪一切为二。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5 、加少许鸡精 ，盐搅匀烧开 。八角 ，蚝油 ，鸡精 ，锅中加水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜粒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
16 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，加入炸好的葱油。白糖 ，
5 、红椒 ，烧至7至8成热时 ，将水烧开 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。处理好所有的鸡爪 ，青椒 ，一颗八角 ，白醋 ，其它按自已的喜好调整就好 。
14 、鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽 ，胡椒粉 。放入生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
材料 ：鸡爪 ，在锅中倒入油，建议早计划早操作成品效果才会好 。放入鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
叉烧芡汁：生粉 ，
2 、麻油 。生抽 ，蒜瓣切碎 ，
12 、一片香叶，锅中加入适量水 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
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6 、葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时很酥软，
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10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
4 、少许糖，
做法 ：
1 、