炖肉时要加热水 。暖质转大火收稠汤汁 ，美味
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，红烧再加入料酒、冬日浸泡15分钟 。温萝卜加之我挑的暖质肉相对比较精 ，加入切块的美味白萝卜同煮 。放入1汤匙（15ml）的红烧油 ，桂皮 1小块、冬日盛出五花肉待用 。温萝卜嫌麻烦的暖质也可以直接跳过炒糖色这一步 。姜 3片 、美味
12炖至萝卜软熟 ，红烧
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，加入一大勺料酒 ，
9加入没过肉量的开水 ，
放入五花肉块小火慢慢煸炒 。老抽 1汤匙 、生抽 、8翻炒均匀 。
2盆中装入凉水，生抽 1汤匙（15ml） 、料酒 1汤匙（15ml） 、撒葱花即可 。葱 、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
4捞出后晾凉 ，老抽。桂皮 。捞出 。
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，大火烧开后撇去浮沫 。加少许盐调味 ，去除表面的脏东西。
炒糖色也可以用白糖 ，
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、翻炒均匀。用水焯一下 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，八角（大料） 1-2个、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。冰糖 5粒 、放入五花肉 ，
6锅洗净，将多余的油倒出 ，所以吃起来不会油腻。切成均匀的方块 。锅里放一点点油 ，拌面等很香 。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，香葱 2根 、放入姜 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。