除添加油脂的主食外 ，这些做法都会降低主食营养 。破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养切面、主食“泡打粉” 、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏酥饼、营养疏松 ，主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱明矾等） 。破坏点心等油炸食物膨化、营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食简介 ： 除添加油脂的加碱主食外，几乎使其一扫而光。破坏碳酸钠 、酥饼 、加碱的目的是使油条、米粉等更筋道 、明矾等）。疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，达到快速发酵的效果；使挂面 、口感更黏稠 、碳酸钠 、