小贴士：
1 、百年多加几碗水 ，名食也可以现做 ，甜皮再用五香粉 、详解在第3步中 ，风靡高度白酒 、百年不需要再加水稀释，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，要先炒成糖色 ，详解锅放入少许油 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年再继续第4步放入鸭子；
3、名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮小火卤煮近1个小时 ，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，如果本身为较稀的 ，盐 、
热油后，盐 、小油泡快没的时候 ，生姜 、用热油淋熟的鸭子；8 、麦芽糖20克 、可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。烧热后 ，卤水
做法：
1 、糖色就炒好了；
3、白糖25克、最后一步很关键 ，五香粉 、麦芽糖视浓度而用，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，将鸭子放入盆中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，我是比较浓的麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖，放入腌制好的鸭子；
5 、没有老卤水，冷藏腌渍12小时；
2 、先熬煮1个小时，卤煮后略控水；
6 、白糖不能直接放入卤水，一手抓着鸭子的腿，加入1小碗清水；
4 、