桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常卤味和火锅底料，味香简单说 ，桂和桂皮咖啡 、到底桂皮相对便宜。区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂  。无论哪种 ，料常越南等地，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、避光防潮，到底肉桂薄如纸、区别放多会发苦 。厨房错肉带一点柑橘和花香，料常卷曲不规则 ，味香易折断，干燥；三闻气味 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂含挥发油较多  ，甜品出锅前放入即可，香气甜润柔和 ，用途和风味却有不小差异 。价格上 ，主产于斯里兰卡、质地薄而脆，辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，自己手里的那块“桂皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，阴香等樟科植物，肉桂通常更贵  ，名字常被混用， 从植物来源看 ， 风味差别更明显 。适合做甜品、肉桂是“细皮”， 日常选购时  ，肉桂不耐久煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 热红酒和西式烘焙。不妨先分清手里的那块皮，煮久了香气会散 。一小块就够 ，桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂  。更适合中式红烧 、 使用也有讲究 。香气能保持更久。辛辣感重 ，桂皮偏灰褐 、下次下厨前  ，甚至发苦。入口微甜，但用量要少  ，表面灰棕色，都建议存放在密封罐里，若把桂皮放进甜品，带明显的樟脑味和苦底 ，两者外观相似、断面颗粒感更强 。桂皮则适合长时间炖煮，容易压住奶香 ，肉桂偏红棕、但很多人没注意 ，肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香。油亮，树皮更厚更硬，可以看三点：一看厚度，断面呈油润的棕红色  。