8 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、陈片 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣香味溢出时 ，道工放入干辣椒 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零罗汉果1小块 、难度豆蔻4粒、人气干辣椒20个 、麻辣生抽2-3汤匙 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，再用清水冲洗净表面的浮沫，
6 、肉蔻1粒 、丁香 、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒20粒 、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、香叶 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、草果 、桂片1段 、麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻 、扔入卤汤中 。花椒 、鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香。桂皮 、麻椒 、盖上锅盖 ，
5 、倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。
2、然后捞出风干水分即可 。小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7、罗汉果、草果1个、所以卤水需先煮好 。花椒20粒、
10 、盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。卤水搞定 。锅下油烧热 ，姜片10片 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
4 、香叶4片 、八角2个 、略煮一会，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。调料备好 。口感不好 ，
9、